Stále oblíbenější fenykl s příchutí anýzu

Ačkoliv se může někdy zdát pěstování fenyklu poněkud náročnější, pokud vytrváte, budete se moci těšit ze sladce křupavých stonků jako stvořených do salátu. Fenykl se pěstuje právě kvůli svým zbytnělým stonkům, které vám svou chutí mohou připomínat celer s příchutí anýzu, v kuchyni ale využijete i kadeřavé listy této zajímavé rostliny.

Výsev a pěstování fenyklu

Fenyklu se dobře daří v hluboké a na živiny bohaté půdě. Pokud ale budete často zalévat půdu písčitou a jílovitou, vyroste vám bez problémů i tam. Fenykl se vyplácí předpěstovávat v malých květináčích a pak malé rostlinky vysadit do záhonu. Kořenový bal tak zůstane neporušený. Do volné půdy nevysévejte fenykl příliš brzy, nemá rád chlad. Rovněž stejně jako špenát a rukola příliš rychle roste a brzy žene do květu. Celkově dbejte na to, aby poklidný růst fenyklu nebyl ničím narušen.

Uprostřed jara jej vyséváme do květináčů nebo do výsevných truhlíků, na jeho sklonku pak necháváme růst ty nejsilnější ze sazenic, slabší vytrháváme. Po pár týdnech už silné rostlinky můžeme vysadit přímo do záhonu tak, aby kolem sebe měly na 30 cm volného místa.

Také na začátku léta můžeme ještě vysévat jednu nebo dvě řádky fenyklu – teď už ale přímo do záhonu. Semínka sázejte asi 1, 5 cm hluboko, rozestupy pak opět nechte na 30 cm. Rostlinky opět důkladně protrhejte, pokud vám někde nahusto vzklíčí příliš semínek.

Uprostřed léta už můžete sklízet první úrodu. V horkých dnech pak nezapomeňte na vydatnou zálivku. V pozdním létě pak pokračujte ve sklizni a dále důsledně zalévejte. Při slizni se rostliny odřezávají 2, 5 cm od země. Nejlepší bude, když v zemi ponecháte kořen, aby z něj rostlina mohla znovu vyrašit. Rozhodně nenechávejte rostliny úmyslně přerůst, mohly by vám hnát do květu.

Odrůdy fenyklu do kuchyně

K pěstování se doporučuje například odrůda Tauro, která je právě vcelku odolná vůči rychlému vybíhání do květu. Navíc velmi brzy dozrává. Obdobné výhody slibují také odrůdy Amigo a Finale.

Fenykl působí v záhoncích krásně načechraně. Jeho zpestřené listy můžete ostříhat a rovněž dle potřeby použít v kuchyni. Fenykl jemně voní po anýzu, a tak se skvěle hodí ke všem druhům ryb. Lahodně chutná také podušený v troubě.